El perejil es una planta rica en vitaminas y minerales. Además posee grandes cantidades de betacaroteno.
Con las hojas se pueden condimentar carnes blancas y rojas, omelettes, y con sus raíces se utiliza en sopas.
La infusión hecha con las hojas del perejil es un excelente tónico para la piel, cabellos y los ojos.
Un té preparado con hojas y raíces actúa como diurético y digestivo.
Condimento medicinal
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