Vegetales: ¿cocidos o crudos?

salud-verduras.jpgHay determinados vegetales que brindan una mayor protección al corazón cuando se les ingiere cocidos en lugar de crudos. Se trata de la zanahoria, la remolacha, la batata y el brócoli.

Estas legumbres poseen carotenoides, moléculas capaces de combatir la acumulación de grasa en las arterias. Según los nutricionistas el calor mejora la absorción de estas sustancias.

Para tener en cuenta: los vegetales preparados al vapor, además de poseer las mismas propiedades que los cocidos en el agua, mantiene sus vitaminas y minerales. Se recomienda optar por este tipo de cocción.