El caroteno es un potente antioxidante que podemos encontrar sobre todo en frutas y verduras rojizas (como la calabaza) y las verdes. En general cuanto más intenso sea el color de la fruta o verdura, más beta-caroteno contendrá.
¿Para qué nos viene bien el caroteno? Para no quemarnos tanto cuando tomamos el sol, combatir las arrugas y lograr un tono de piel más uniforme y saludable. Existen estudios que dicen que las personas que comen a partir de cuatro raciones diarias de frutas y verduras ricas en beta caroteno pueden reducir el riesgo de enfermedades cardiacas o cáncer. Además, los alimentos con caroteno suelen tener un alto contenido en vitaminas de otros tipos como la Vitamina C.
Aquí os dejamos unas sugerencias ofrecidas por Gallina Blanca de recetas saladas y dulces con productos con mucho caroteno para que podáis incorporar este componente a vuestra dieta de forma fácil:
