En la actualidad varios alimentos y nutrientes están involucrados en la prevención y tratamiento de la osteoporosis. El huevo es uno de ellos, gracias a su alto contenido de carotenoides luteína y zeaxantina. El cuerpo asimila mejor los carotenoides que se acompañan de grasas, y la luteína y zeaxantina se acompañan del colesterol y fosfolípidos presentes en la yema del huevo. Los carotenoides son potentes antioxidantes que neutralizan el efecto de sustancias tóxicas (radicales libres) como puede ser el humo de autos y cigarrillos. El huevo ayudará a reducir el efecto oxidante de los radicales libres sobre el esqueleto. La Dra. Sofía Arriarán Germán-Palacios, nutricionista del Instituto Latinoamericano del Huevo, ha enumerado algunas de las principales funciones: Regulación del crecimiento de las células óseas. Estimulación de sustancias que impiden la pérdida de calcio en los huesos, impidiéndose la disminución de la densidad y la característica porosa en riesgo de sufrir osteoporosis. Fortalecimiento de la actividad de la ...