Al planificar una dieta vegetariana, se debe elegir una variedad de alimentos, con inclusión de legumbres, cereales y derivados, frutas secas, semillas, verduras, frutas frescas, productos lácteos o sustitutos de soja y huevo. Tengan en cuenta, esta serie de recomendaciones: Consuma diferentes tipos de proteína vegetal (cereales enteros, legumbres, semillas, frutas secas, hortalizas) durante el día. Incluya en la alimentación diaria, frutas y verduras ricas en vitamina C (cítricos, kiwi, frutillas, tomate y ají), para facilitar la absorción intestinal del hierro contenido en las hortalizas de hoja verde oscuro y lentejas. Si utiliza productos lácteos, elíjalos descremados y fortificados con hierro. Para evitar carencias nutricionales, comer alimentos fortificados con vitamina B12, como cereales para desayuno o leche de soja. Limite el consumo de dulces y ...

En la dieta lacto-ovo-vegetariana se evita el consumo de carnes rojas, blancas y pescado. Solo se permiten frutas, vegetales, huevos y productos derivados de la leche. En esta dieta, las vitaminas y proteínas son proporcionadas en gran medida por el huevo y los lácteos. Quienes se inclinan por este tipo de dieta, deben tener cuidado de incluir suficiente cantidad de alimentos que aporten hierro y ...