Secretos de la gelatina

La gelatina es el agente unificador más común en la cocina y siempre debe ser disuelta en agua antes de utilizarla.

A continuación, algunos consejos:

• Disolución: siempre agregue la gelatina al agua caliente. Nunca añada el líquido a la gelatina.
• Con frutas: cocine el ananá o el kiwi antes de utilizarlos en postres con gelatina, esto destruirá las enzimas que evitan que la gelatina cuaje.
• Para desmoldar postres humedezca el molde para poder retirar la gelatina con facilidad.
• Sabor: cuando prepare un postre que contiene este ingrediente, retírelo 15 minutos antes de la heladera porque el frío reduce su sabor.

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