Secretos de la gelatina

La gelatina es el agente unificador más común en la cocina y siempre debe ser disuelta en agua antes de utilizarla.
Si usa este ingrediente para algunas preparaciones tenga en cuenta estos consejos:

• Disolución:  siempre agregue la gelatina al agua caliente. Nunca añada el líquido a la preparación en polvo.
• Con frutas: cocine el ananá o los kiwis antes de utilizarlos en postres con gelatina, esto destruirá las enzimas que evitan que la preparación cuaje.
• Para desmoldar un postre, humedezca el molde para facilitar su extracción sin romperse.
• Sobre el sabor: cuando prepare un postre que contiene este ingrediente retírelo 15 minutos antes de la heladera, porque el frío reduce su sabor.

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